随分前から友人に教えてほしいと
言われていたピクルスの作り方…
いつも目分量＆舌で、
こんなもんかなと作っていたのですが、
ようやくレシピにおこしてみました(*^^*)
<ピクルス液の作り方>
純米酢 …………150cc
水…………………200cc
砂糖 ……………大さじ4
塩…………………小さじ2
にんにく ………1片
粒黒こしょう…30粒
ローリエ ………1枚
ディル …………小さじ1/4
鷹の爪 …………1本
(今回は入れていませんが、入れると味が締まります。)
材料を鍋に入れて火に掛け、
砂糖、塩が溶けたら、
瓶に詰めた野菜の上からかけ、
冷めたら冷蔵庫で保存。
一晩位経ったら食べられます。
今回のお野菜は…
きゅうり
オクラ
しめじ
エリンギ
赤ピーマン
オクラときのこは軽く茹でておきます。
その時に冷蔵庫にあるもので作るので、
その都度違います。
きのこの場合、
マッシュルームは生で食べられるので、
茹でずに漬けます。
私が好きなのは、
かぶ、大根、プチトマト、カリフラワー。
レンコン、ゴボウも good です♪
ポテトサラダの具にしたり、
玉子サンドに細かく切って加えたりと
そのまま食べる以外にも使えますし、
何よりお弁当のおかずが足りない時に
重宝するので、
冷蔵庫にはいつも何かしらの
ピクルスが入っています。
ただ、あまりお弁当に入れるのが続くと、
「飽きた…」とのお言葉が…^^;
<追記>
一日経って頂いたところ、
なんか味にしまりがない…(；＾ν＾)
やっぱり、タカノツメは入れた方が良いです！